La historia de las tortillas de papas

¿Cuál es el origen de la tortilla de papas?

La tortilla de papas es uno de los platos más populares de la cocina española. Aunque hoy se prepara en millones de hogares, su historia está llena de misterio y debate. Muchos cocineros tienen su propia versión, lo que ha convertido a este platillo en un icono culinario con cientos de variaciones.

El origen histórico de la tortilla española

Aunque parece un plato sencillo, su nacimiento no está claro. Algunas teorías lo sitúan en el siglo XVIII, otras en el XIX. Un documento de 1798 menciona algo similar a la tortilla actual en Villanueva de la Serena, Extremadura. Allí, Joseph de Tena Godoy y el marqués de Robledo habrían creado una receta con huevos y papas.

Durante las Guerras Carlistas, también se dice que el general Zumalacárregui inventó una versión básica para alimentar a su ejército. Era fácil de hacer y muy nutritiva.

¿Y antes de eso? ¿Cómo llegó la papa a España?

Las papas llegaron a Europa desde América gracias a los conquistadores españoles. Poco a poco se integraron en la dieta popular, especialmente cuando hubo hambrunas. La tortilla de papas se convirtió entonces en una comida útil y económica.

Un cocinero belga, Lancelot de Casteau, escribió sobre un plato similar en 1604. Sin embargo, muchos expertos creen que fue en España donde se perfeccionó.

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